Carneiro a Carmion. Ingredientes 02 pernil de carneiro jovem 02 paletas de carneiro jovem 02 costelas com o lombo de carneiro jovem 01 lt de aceto balsamico 01 lt de azeite extravirgem 15 dentes de alho 05 cebolas de cabeça 01 vd de vinagre de uva 01 lt de vinho tinto seco 12 limões verdes pimenta de cheiro a gosto pimenta de bode a gosto pimenta do reino branca e moida 01 kg de sal refinado 02 mãos de hortelã pimenta Modo de preparo Pegar as peças limpas e separa-las por sobre a pia ou mesa, juntar uma vasilha de aluminio ou plastico que caiba todas as peças, esfregar sal fino por toda a vasilha e retirar o sal dispensando-o. Perfurar as pçs com um punhal,para o tempero adentrar. Separar a primeira pç e depositar suco de 3 limões, sal a gosto, um poco do vinagre, do azeite, do vinho, do alho picadinho em cubinhos pequenos, da cebola picadinha em cubinhos pequenos, do aceto, das pimentas picadinhas em cubinhos pequenos e algumas folhinhas de hortelã inteiras. Repetir o procedimento com as outras peças. Virar as pçs de duas em duas horas e deixar descansar em tempero por 18 hs. assar no braseiro e em grelhas altas. servir com arroz branco ou a gosto, mandioca cozida ou frita, feijão tropeiro e outros acompanhamentos a gosto. bom serviço. • Categoria:Carnes • Comida: Brasileira • Tipo de Preparo: Grelhados • Rendimento: + de 10 porções
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